Fromages bleus
Partons à la rencontre de bleus moisis et pourtant délicieux : les fromages bleus. Pour m’accompagner dans cette rencontre, j’ai demandé de l’aide à Pierre Vimond, ex-fromager et désormais formateur pour de futurs crémiers-fromagers. Ça a quel goût, le bleu ? Quel est le meilleur ordre pour déguster des fromages ? Comment sont-ils fabriqués ? Avec humour et pédagogie, Pierre m’explique leurs secrets et répond à cette question qui divise l’humanité : faut-il ou non manger la croûte ? Direction la fromagerie COW à Paris pour faire plus ample connaissance avec ce sujet gourmand et plus complexe qu’il n’y paraît.
Créé, écrit et réalisé par Delphine Peresan-Roudil
Musiques de Théo Boulenger
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Ressources complémentaires :
Pierre Coulon, Le bon savoir du fromage, 2022, éditions First
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Des questions, remarques, compliments ? Rendez-vous sur le compte Instagram @culture.bleu ou par mail à contact@lazuli.info
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Crédits : couverture Culture Bleu @laurettearchitecte